Voici «l’homme de fer» selon l’appellation populaire. Appelé aussi, depuis le milieu du XXe siècle, «Saint-Georges en armure» porte une authentique armure et est escorté. Jadis, ce personnage était le Capitaine de la jeunesse, chargé de veiller au bon comportement de celle-ci dans les processions et d’assurer une garde d’honneur autour des reliques.
